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Amazon.co.jp: 和食・会席料理の「献立」の立て方・書き方。和食・会席料理の「献立」の立て方・書き方ーこれからの料理人が。Amazon.co.jp: 和食・会席料理の「献立」の立て方・書き方。数量限定　フルグラブラックサンダー味　6袋　チョコ　ブラックサンダー　おやつ。閉じる

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◆和食・会席料理の「献立」の立て方・書き方
─これからの料理人が知っているべきこと・学びたい話

料理人向け日本料理メニュー開発献立作成原価計算遠藤十士夫

◇単行本/A5判/209頁/単行本1760円(税込)
◇遠藤十士夫（著）/旭屋出版（刊）/2011年9月初版（発行）
料理人が知っておくべき献立の立て方と書き方を丁寧に解説した一冊。11月霜月の献立】和食屋さんのルーティン～毎月のメニュー説明。献立と季節感、食材との関係性、会席料理の構成、お客様への配慮、低コストでの献立作りなど、幅広いテーマが扱われています。新世紀　日本料理の彩り　夢八寸・前菜の宴　5巻セット　平成10年発行　日本調理師連合会　【d80-447】。特に、献立の書き方については、表現力向上のための具体的なアドバイスも盛り込まれています。E07-110 タカラ本みリん本みりんの本クッキングブック。
料理人が心を込めて作った料理も、献立の表現次第で大きく印象が変わります。N7FK4-210906 レア［NIKKEI 京の名料理店ベスト100 日経おとなのOFF 特別編集日経ホーム出版社憧れの「最高峰」］。本書は、そんな料理人に向けて、献立作成の基礎から応用までをわかりやすく解説。原典現代語訳日本料理秘伝集成／全19巻／全巻セット／同朋舎。プロの視点から見た献立づくりの奥深さを知ることができます。★レア本★鉄腕料理人シェフの家庭料理★陳建一、道場六三郎、坂井宏行★同食材を使った和洋中90品★和食、フレンチ、中華★。
◇目次：写真参照

◇状態：★★★★☆
落丁（ページ抜け）なし。豊JF225/1J〇精進料理大事典全5巻大型本仏教料理研究会編雄山閣料理本良品〇。外装に若干程度の使用感あり。希少！日本料理秘伝集成　和装本　第1帙～第4帙　全19冊　揃定価25万円　日本料理精進料理御節　平野雅章吉川誠次　ほか。本編は書き込み、目立つ汚れなく、良品レベルのコンディションです。即決★語源由来　日本料理大辞典　(管理98793737)。
9784751109533

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この商品はヤフオク!一括出品ツール「オークタウン」で出品されています。主婦と生活 1985　生活６月号第３付録　　お台所豆事典　乾物　使いこなし秘伝。